Das Küchenteam um Manuela Gaudenz verwendet für die Zubereitung von Bündner Spezialitäten primär marktfrische Produkte aus der Region. Nebst einheimischer Küche gibt es Altbewährtes und Neues aus aller Welt. Vielfalt bietet auch der Weinkeller: Fläscher und Maienfelder finden sich neben Barolo und Amarone.